Si bien los precios de los huevos ahora están bajando a tasas normales, la escasez de huevos fue la razón por la que los precios de los huevos se dispararon.

Las tiendas en todo el país han estado sufriendo esta afluencia de precios desde el precio promedio de alrededor de tres dólares por una docena de huevos, hasta ahora más de siete dólares. Si bien es justo suponer que esto se debe a la inflación general, este problema de los huevos es un problema más profundo.

En varias naciones, el suministro de huevos y pollo se ha reducido debido a un brote de influenza aviar o gripe aviar altamente virulenta. Estos virus de la influenza aviar pueden infectar a las aves de corral domésticas además de a varias especies de aves y mamíferos. Se distribuyen naturalmente entre las aves acuáticas silvestres de todo el mundo. Este brote ha ejercido presión sobre los precios de los alimentos que ya eran altos y ha provocado restricciones comerciales de las naciones que importan aves de corral.

Mientras tanto, los precios en India se han disparado a un récord de 565 rupias ($ 6.96) por 100 huevos, que es aproximadamente una cuarta parte más que los precios de hace un año y las crecientes preocupaciones internas sobre la inflación de los precios de los alimentos. Es interesante notar que el precio de 100 huevos en la India es el mismo precio que una docena de huevos aquí en los Estados Unidos. 

Rhoda Simms, estudiante de último año, compra constantemente huevos para su negocio de panadería. “Los huevos solían ser sorprendentemente baratos y ahora sorprendentemente no lo son”, dijo Simms. "Como propietario de una pequeña empresa, reduce ligeramente las ganancias de mis galletas porque estoy gastando un poco más en estos huevos".

Se ofrecen estimaciones per cápita ya que el 94 por ciento de las personas dijeron que habían comido huevos en algún momento del año anterior, según un estudio realizado por el Instituto Nacional de Salud. El estadounidense promedio consume 279 huevos al año, lo que equivale a aproximadamente cada día laboral de un sándwich de tocino, huevo y queso o tres tortillas cada semana. Con suerte, esta epidemia actual continuará reduciéndose rápidamente para que los huevos vuelvan a ser alimentos básicos asequibles para el hogar.